Martes de carnaval, casadielles y aniversario de boda.

¡Hola!

Salvados los problema técnicos procedo a la prometida publicación carnavalera.

En Asturias al carnaval lo llamamos Antroxu y durante estos días hay varios platos estrella que no se pueden dejar de probar: el pote, los frisuelos y les casadielles.

En el reparto de tareas familiar me adjudicaron les casadielles. Gran reto. Nunca en mi vida las había hecho. Eso sí, había visto a mi abuela y mi madre hacerlas cientos de veces así que ya tenía parte del camino andado.

De los frisuelos me voy a librar de por vida después de la avería que monté en la mano hace unos años. Como ya sabéis, estoy muy vinculada con el mundo folclórico asturiano y uno de los grupos al que pertenezco se encargó durante unos años de los frisuelos que se repartían después del desfile de disfraces. 

Yo, muy decidida, me propuse aprender a hacerlos así que sartén en mano me puse a ello con mi madre de supervisora. En casa sin problema. Martes de Carnaval, 10:00h, polideportivo de Llanera; observo la ubicación de las cocinas y del aceite, digo: “esto aquí está un poco apretado, se va a quemar alguien”. Cojo la sartén, echo el aceite y cuando me doy la vuelta para sacar el aceite sobrante, con todo el miedo de quemar a alguien, me tiro toooooodo el aceite caliente por la mano (en realidad era solo una cucharada pero parecía que se me hubiese caído una cuba entera). Meto la mano en agua fría, soplo, resoplo, la vuelvo a meter en agua…así hasta que decido ir a la farmacia a por una pomada; salgo a la luz del día y … oh,oh, mejor al médico de guardia. Resultado: mano vendada y dos semanas de curas diarias en el ambulatorio. Pero eso sí, volví a la fiesta y con mano vendada y todo decidí que mejor me dedicaba a revolver el chocolate, jejeje.

Esta vez probé suerte con otro postre típico de estas fechas. Triunfo total (la suerte del principiante).

La receta es del libro de cocina de la gran María Luisa, esta mujer sí que ha quitado hambre en España, jajaja.

Lo malo de las recetas de estos libros son las medidas de los ingredientes.

PARA LA MASA:

Media taza de aceite.

Una taza de vino blanco.

100gr de mantequilla.

Una yema de huevo.

Una pizca de sal.

La harina de trigo que admita.

Dos cucharadas de levadurina ROYAL.

PARA EL RELLENO:

Una taza de nuez molida.

Media taza de azúcar.

Una copa de  anís.

Media copa de agua.

Por si os sirve de ayuda, la taza que yo utilicé era de 300 ml y de harina necesite aproximadamente medio kilo.

Para hacer la masa empezamos mezclando el aceite, el vino y la levadura. Luego añadimos la mantequilla muy blanda, casi derretida, y lo mezclamos todo bien hasta que quede cremoso. A continuación echamos la yema y lo volvemos a mezclar todo. Ahora nos queda ir añadiendo poco a poco la harina hasta que la masa se deje de pegar a los dedos  y sea suave y manejable.

Enharinamos una superficie de trabajo y un rodillo y extendemos la masa haciendo unos cuantos dobleces similares a los del hojaldre. Dejamos la masa reposar unas dos horas en un sitio fresco y tapada con un paño.

Mientras tanto, podemos aprovechar para preparar el relleno. Yo utilizo nuez y almendra pero lo más frecuente es usar solo nuez. Se muele a gusto del consumidor, hay a quien le gusta encontrarse trozos grandes de nuez y otros que prefieren casi harina. Lo mezclamos con el azúcar y luego añadimos poco a poco el anís y el agua hasta que la mezcla esté pastosa pero sin llegar a estar aguada.

Una vez que la masa ha reposado vamos cortando porciones y estirándolas con el rodillo para hasta que quede una lámina fina que cortaremos en rectángulos, más o menos del tamaño de las láminas para canelones.

Ponemos un poco del relleno en cada trozo y envolvemos. Para que no se desarme al freírlas, lo mejor es aplastar los extremos con un tenedor, como las empanadillas.

Cuando tenemos todas las casadiellas montadas tenemos que freírlas. Echamos aceite de oliva suave en una sartén y lo ponemos a fuego medio. Vamos metiéndolas en el aceite y dejando que se doren por los dos lados. Una vez fritas las colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y las espolvoreamos con azúcar.

Hasta aquí he sido buena y he seguido las instrucciones del libro y de mi madre pero… he tenido suerte y se me ha acabado la nuez antes que la masa ¡Bien! Ahora es cuando toca experimentar.

Al final me decido por hacer unas cuantas rellenas de manzana. Preparé un relleno de manzana golden picada en trocitos, una cucharadita de nuez y almendra, anís, azúcar y canela; así, a ojo y a nariz, que tampoco es plan a apeste a anís, jejeje. Para freírlas añadí unas cortezas de limón al aceite para aromatizarlo. ¿El resultado? A mí me gustan más así que solo con nuez porque se quedan más jugosas. Mi madre, a veces las hace rellenas de dulce de manzana y también están riquísimas.

Y hoy os quiero enseñar unas tazas muy especiales, aunque no son mías; fueron un regalo de boda que le hicieron a mi madre en el año 82. Son de la fábrica de loza de San Claudio. 

Esta fábrica alcanzo muchísima fama pero lamentablemente cerró sus puertas en el año 2009, justo cuando yo empezaba a preparar mi boda. Creo que todas la novias anteriores a ese año han recibido algún regalo de loza de San Claudio, yo me quedé con las ganas.

Y hablando de bodas, hace dos añitos ya que nos casamos. El tiempo de aquel día no tenía nada que ver con el que tenemos esta semana, lucía un sol radiante e incluso hacía calor.

Una semana después, aprovechamos para hacer un reportaje post boda, escogimos el martes de carnaval que para nosotros era festivo y aquí os dejo una página de nuestro álbum.

¿Qué será lo próximo que os cuente? ¿Alguna propuesta?

Hasta la próxima.

Besinosssssssssssssssssssssss