Cupcakes de melocotón y swiss meringue buttercream con dulce de leche, mmmmmmm.

¡HOLA!

Hoy os traigo una nueva receta: Cupcakes de melocotón con swiss meringue buttercream de dulce de leche. Os aseguro que están para chuparse los dedos.

Pero antes os quiero contar que, por fin, estoy consiguiendo personalizar el blog y hacerlo cada día un poco más mío.

De momento sois muy poquit@s l@s que pasáis por aquí y muchos menos los que os hacéis seguidores o dejáis comentarios pero todo lleva su tiempo y yo tengo muuuuuucha paciencia, jejeje.

También os quiero contar que ya tengo pensada una nueva sección que estrenaré dentro de muy poco.

Y además hoy ha pasado algo maravilloso; Patricia, de Comparte mi moda, ha publicado una receta de gelatina y fruta basada en una receta que yo le había pasado. Estoy súper contenta porque incluso ha puesto mi nombre, ohhhhh!!!! No os podéis ni imaginar lo que se siente al ver tu nombre en uno de tus blogs favoritos. El caso es que me hice seguidora de su blog cuando buscaba ideas para mi boda, luego me quedé porque los temas que trata van más allá de simples estilismos y tiene una filosofía de vida muy similar a la mía en algunos aspectos.

Próximamente va a ser mamá ¡por tercera vez! Es toda una valiente. Desde aquí les deseo a los cinco todo lo mejor.

Ahora sí, vamos con la receta. Eran unos cupcakes que me rondaban en la cabeza desde hacía unos días pero que la avería del horno me hizo demorar n el tiempo. Pues bien, una vez arreglado el horno no pude aguantar más y me puse manos a la obra con el experimento. Oh, Dios mío!! Menos mal que se los llevé a “mis chicas” y se los comieron todos.

Empezamos por los bizcochitos. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

(Para 24 minicupcakes o 10 cupcakes)

•  80g de mantequilla ablandada.
• 110g de azúcar.
• 1 huevo
• 135g de harina.
• 80ml de leche.
• 80gr de melocotón (aprox. un melocotón de tamaño mediano). También se puede usar melocotón en almíbar.

1º Con unas varillas batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

2º Añadimos la leche y la harina tamizada con la levadura.

3º en un recipiente a parte trituramos el melocotón y luego lo añadimos a la mezcla anterior. También podéis echar el melocotón troceado en trocitos muy pequeños. Lo mezclamos todo bien.

4º Colocamos las capsulas en un molde para magdalenas y las rellenas con la mezcla, aproximadamente la mitad o ¾.

5º Horneamos durante 15 minutos para los minicupcakes o 20 para los cupcakes a 160º.

6º Los sacamos del horno y los dejamos entibiar dentro del molde durante 5 minutos. A continuación los sacamos del molde y los dejamos enfriar en una rejilla.

Esta receta es una pequeña variación de los minicupcakes de melocotón y frambuesa de Amanda Laporte de su libro Cupcakes, magdalenas creativas. Otro día os hablaré de él.

A estos cupcakes les va genial una swiss meringue buttercream de dulce de leche. Yo me basé en ésta del blog Cupcakes a diario.

Para ello necesitamos:

• 125g de mantequilla ablandada.
• 40g de azúcar glas.
• 1 clara de huevo.
• ½ cucharadita de vainilla.
•  Una cucharada cargadita de dulce de leche.

1º Ponemos al baño maría la clara de huevo ligeramente batido junto con el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien disuelto.

2º Retiramos del fuego y batir fuerte durante 4 minutos hasta que monte.

3º Ponemos el merengue montado en un recipiente frio y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea.

4º Por último, añadimos la vainilla y el dulce de leche y los batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

En un primer momento parece que se ha cortado y que no liga pero no os preocupéis, seguid batiendo veréis que todo se llega a integrar sin problema.

Ahora solo nos queda poner la crema en una manga pastelera con boquilla y a decorar nuestros cupcakes. Yo he usado la 1M de Wilton, mi favorita.

Me gusta mucho más esta crema que la buttercream normal. Ésta resulta mucho más suave y para los que no sean muy amigos del dulce resulta mucho menos empalagosa.

En lugar de dulce de leche podéis poner crema de chocolate, mermelada o fruta triturada.

Por último, para decorar he utilizado los confetis de azúcarde colores de Catalina´s cakes. Quedan ideales para cuando no tienes mucho tiempo para la decoración.

Os recomiendo probar a hacer esta combinación, os puedo asegurar que no es tan difícil de hacer como parece en un primer momento.

Y para terminar os enseño una de mis tazas favoritas. En realidad son una parejita de tazas con tapa e infusor. Fueron un regalo de bodas de unos amigos conocedores de mi afición por las tazas y por las infusiones. La realidad es que Mónica y yo compartimos la afición por coleccionar tazas además de por la repostería, tengo que decir que Mónica tiene muy buena mano.

Estas tazas las podéis encontrar en la tienda A loja do gato preto. Es una tienda de origen portugués que tiene unas cosas preciosas y originales. En Asturias no contamos con la suerte de tener ninguna cerca así que en mi último viaje a Lisboa no pude evitar la tentación de comprarme alguna cosita que os enseñaré en próximos post.

Hasta la próxima.

Besinossssssssssssssss.